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创业项目:如何让一个无人光顾的餐饮店扭亏为盈?

时间:2024-08-19 作者:hhpoker俱乐部官网_德扑圈APP下载 来源:ubdp.61koalas.com 阅读:0

做餐饮生意,最重要的是什么?很多人想到的当然是赚钱的,没错,就是盈利,那么,如今市场上的每个餐饮店都是盈利状态吗?其实不然,真正能盈利的无非是那些处处都做的很好的餐饮店,而那些经营不善的餐饮店,往往是亏着本在做或者是面临倒闭的现状!如此现状,让不少的餐饮人困惑不已,那么,如何让一个无人光顾的餐饮店扭亏为盈?只用一招就够了,找准原因,对症下药,快和聚商机小编一起来瞧瞧具体详情吧!

如何让一个无人光顾的餐饮店扭亏为盈?找准原因,对症“下药”!_1

看个真实案例:

小张开了一家啤酒店,但生意却不好,尤其是进入夏天后,在本该生意火爆的季节,但他的店的营业额却迟迟不见上升!

一夜之间,小张面临着严峻的市场形势:

1、周围人均消费一直提振不上去,完全没有活力。很多人都直接在社区超市搬着一箱箱啤酒进了家门,很明显许多消费者是把家庭、朋友、同事聚餐选在了家里。

2、顾客对价格非常敏感,商家不敢随意提高价格。换句话说,店里高价位、高毛利的出品无人问津,中低价位菜品才有销量。

3、每年6-10月是大排档的旺季,但6月以来,小张的店却跟前面的淡季一样,并没有翻台率的提升。其原因主要是今年周围新开了几家同类型的店,分走了他的半数客流。

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为什么小张的店生意会不好呢?主要原因如下:

1.不会做营销:小张的店虽然开了半年,但在附近名气不升反降,其根本原因就是不会做营销,大排档的价值释放不出去,所以目标客户轻易被同行抢走了!这是小张大排档一直不死不活的最大病症!

2.菜品无主次:小张的店菜品定价不合理,分不清爆款产品和利润产品。爆款产品本来是引流的,小张却靠它赚钱,而一些配菜小炒却价格奇低,单品为王的优势荡然无存!

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如何让小张的店扭亏为盈?

啤酒免费喝!

小张开的是大排档餐饮店,既然是大排档,就要弄清楚店铺的主要性质,而大排档的主要属性是社交,来这里消费的百分百是聚餐,要么是家人,要么是朋友,要么是同学同事。

既然是社交,气氛必不可少,怎样提振气氛,答案是啤酒!

全部啤酒免费喝!大家肯定有疑问了:这样卖酒,这家店岂不是要赔死啊?答案是:有风险,但可以控制。

在标语上说是免费喝,但一桌只限量10瓶,在入座的时候提醒顾客,超过10瓶得按2元/瓶收费。

免费超出10瓶按进货价卖,在这样的情况下,消费者仍然会觉得很实惠,觉得占到“便宜”了!

一桌10瓶免费啤酒基本上满足了大部分的消费群体,少部分酒量大的人看到超出部分2元/瓶同样觉得实惠,因为自己去买的5元/瓶。

免费喝啤酒会不会赔本的关键在于单桌消费总额与酒水的消费比例。我们按每桌5人10瓶啤酒算,活动成本只有20块,而调整菜单的客单价在70块左右,一桌人消费金额就有350块。

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成效初显

小张的大排档在一个月内以2万瓶啤酒(4万块钱)的代价搞了一场轰轰烈烈的营销活动。

在活动期的一个月内,这家店平均每天翻台6次,日流水2万多,一个月下来,营业额达到60多万,这几乎是平时的5倍!

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很难想象,一个生意原本不怎么好的大排档餐饮店,在做了一定的营销活动之后,营业额直接翻了好几倍,不得不承认餐饮营销的魅力!话落于此,许多人较为疑惑,为何其他的餐饮店做营销活动却不能取得成效呢?主要原因还是因为方法不对。

如今的时代不一样了,传统的营销根本就不怎么管用,比如说以前的传单、打折等营销策略都差不多过时了,大家若是用这样的营销方法,自然很难有成效!大家想要成功的营销,就得抓住消费者的消费心理,真正让消费者占到“便宜”,这样才能留住更多的顾客,让自己的餐饮店更赚钱!

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